[음식점 창업 꿀팁 #19] 기름기 설거지 편하게 하는 방법

뉴플로이, 기름기 설거지 편하게 하는 방법

음식점을 운영하다 보면, 어떤 메뉴이든 기본적으로 기름기 설거지 가 생길 수 밖에 없습니다. 설령 고기 식재료를 다루지 않는 음식점도 식물성 유지(식용유)는 필수로 사용합니다. 이처럼 음식점과 기름은 떼려야 뗄 수 없는 관계죠.

음식점에서 설거지는 매번 하는 작업입니다. 설거지를 쉽고 깨끗하게 하는 방법은 무엇까요? 오늘은 기름기 설거지를 편하게 하는 방법 알아보겠습니다.

여기서 잠깐! 업소용 튀김기 청소방법은 다른 포스팅에서 다루고 있으니, 궁금하시다면 첨부 링크를 통해 확인해주세요!!

    1. 기름기 설거지 순서

    설거지를 간편하게 하기 위해서는 식기별 설거지 순서를 지켜주시는 것이 좋습니다. 유리류 -> 작은 접시 -> 밥/국그릇 -> 큰 접시 -> 냄비/프라이팬

    왜 설거지에도 순서가 있을까요? 기름기가 묻어 있는 큰 식기부터 닦으면 설거지 잔여물이 작은 식기에 오염 됩니다. 또한 수세미도 오염 되니 사용하는 세제 양도 늘어나겠죠.

    따라서 설거지 순서는 작은 식기부터 큰 식기 순서로 진행해 주시는 것이 좋으며, 냄비와 프라이팬은 가장 마지막에 해줍니다.

    2. 기름기 설거지 방법

    기름기 설거지가 가득 쌓인 사진

    음식점에서 사용하는 식기들은 모두 같은 재질로 이뤄져 있진 않을 겁니다. 모두 다른 재질로 이뤄진 식기들은 기름기 설거지 방법이 사뭇 다릅니다.

    • 유리/사기

    유리와 사기 그릇의 경우, 따뜻한 물에 담가 기름기를 불려주신 후, 가볍게 설거지 해주시는 것이 좋습니다. 설거지가 끝난 후 마른 행주위에 그릇들을 엎어 두면 얼룩이 생기지 않으니 참고해주세요.

    • 플라스틱

    플라스틱의 경우도 유리/사기와 마찬가지로, 설거지통에 세제를 풀어 잠시 담가두신 후 설거지 하시면 쉽게 진행이 가능합니다. 여기서 주의해야 할 점은 다른 식기류에 비해 스크래치가 쉽게 나기 때문에 부드러운 수세미를 이용해주셔야 합니다.

    • 냄비/프라이팬

    일반 식기들과 달리 프라이팬/냄비 같이 코팅 처리가 된 식기들은 더욱 스크래치를 조심해주셔야 합니다. 코팅이 손상 될 경우 제품의 기능이 저하와 수명이 줄어듭니다.

    본격적인 설거지 시작 전에, 키친타올로 기름기를 먼저 닦아낸 후 수세미로 설거지를 해주시면 좋습니다. 여기서 팁은 키친타올에 밀가루를 적당히 묻혀 닦아주시면, 기름기가 밀가루에 흡수돼 손쉽게 떨어지게 됩니다.

    • 기타용품

    음식점에서는 다양한 식기와 냄비, 프라이팬 말고도 믹서기, 감자칼을 구비해 놓고 있습니다. 이런 기타용품들의 경우는 손으로 세척을 할 경우, 베이는 등의 위험이 있을 수 있습니다. 하지만 달걀껍데기와 베이킹소다만 있다면 문제 없이 설거지가 가능합니다.

    믹서기의 경우 달걀껍데기와 물을 넣고 작동시켜 주시면, 손이 닿지 않는 칼날 부분이 달걀껍데기가 갈리면서 쉽게 세척이 가능합니다. 마찬가지로 감자칼의 경우에도 베이킹소다를 한 스푼 묻혀주신 후, 설거지 하시면 깨끗하게 세척하실 수 있습니다.

    3. 수세미 종류 별 용도

    기름기 설거지용 수세미 종류

    수세미 종류는 다양하나, 식기 설거지 수세미는 스펀지형, 철수세미 두 가지로 나눌 수 있습니다.

    • 스펀지형 수세미

    스펀지 수세미는 부드럽기에, 흠집이 나기 쉬운 유리나 사기그릇, 고급 식기를 세척할 경우는 스펀지 수세미로 설거지로 해주시는 것이 좋으며, 숟가락 젓가락과 같은 식사 도구도 스펀지 수세미를 사용하는 것이 편리합니다.

    • 철 수세미

    철 수세미는 거친 겉면을 가지고 있어서 다양하게 활용이 가능합니다. 코팅이 없 무쇠팬과 불판, 솥, 가스레인지 등의 찌든 때 제거에도 효과적입니다.

    이번 포스팅 음식점에서 기름기 설거지 편하게 하는 방법에 대해 알아봤습니다. 업소용 튀김기 청소방법에 대해 궁금하신 분은 링크를 통해 알아보시기 바랍니다.

    음식점 운영에 있어서 설거지와 같은 청결은 필수 사항이죠. 이번 포스팅을 통해 설거지의 노고를 조금이라도 덜어가시길 바라봅니다.

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