[음식점 창업 꿀팁 #5] 카페 창업 시 비용 절약하는 방법

뉴플로이, 카페 창업시 비용 절약하는 방법

카페 창업 준비하시다 보면 보증금, 인테리어, 장비 등등 많은 비용이 소모되는 사실을 아시고 다들 놀라시는경우가 많습니다. 이번 포스팅에서는 카페 창업 시 들어가는 비용을 절약할 수 있는 방법에 대해서 알아보겠습니다.

나만의 카페를 창업하고 싶다…!

창업을 꿈꾸는 사람이라면 한번은 생각해 봤을 정도로 카페 창업은 하나의 로망이죠. 창업에 관심 없는 사람도 카페 창업을 한번을 꿈꿨을 정도니까요. 하지만 상상만 하던 카페 창업을 실제로 준비할때는 생각보다 높은 현실의 벽에 부딪히게 됩니다.

“들어가는 비용이 왜 이렇게 많은 거야…!!”

통계에 따르면
10대 프랜차이즈 카페의 경우에는 카페 창업 비용 평균 1억 4천만원, 개인 카페는 1억 1천만원으로
전체 평균으로 1억 2,400만원 정도의 카페 창업 비용이 들어간다고 합니다.

개인이 하는 작은 카페라면 초기 비용을 최대한 절감해 여유 자금을 만들어 놓는 것이 좋겠죠?

1. 인테리어 비용 절감하기

인테리어는 사실 전문 업체에 맡기는 게 가장 편하고 확실하지만, 그 비용이 만만치 않아 부담이 되는 것도 사실입니다. 그럴 때는 반셀프 인테리어도 하나의 방법이 될 수 있어요.

카페 창업

전체적인 컨셉이나 디자인, 필요한 자재는 스스로 결정하고, 시공은 전문가에게 맡김으로써 인테리어 초기 단계에서 발생하는 비용을 절약하고 허술한 마감을 방지할 수 있어요.
또한 대부분의 카페 창업 하시는 사장님들 모두 ‘내가 창업하고 싶은 카페에 대한 로망‘이 있으실 텐데,
상상하던 카페의 모습을 직접 만들어 갈 수 있다는 것도 반 셀프 인테리어의 장점 중 하나 입니다.

다만 반셀프 인테리어를 하시겠다고 마음먹으신 경우에는 혼자서 하기는 막막하실 수 있어요. 그럴 때는
나와 똑같이 반셀프 인테리어를 하는 사람들이 모여있는 반셀프 인테리어 카페(링크)에서 후기나 도움을 받으실 수 있습니다.

카페 창업

또, 인테리어는 최대한 심플한 것을 추천 드려요.
간단하고 심플한 인테리어로 시작해야 나중에 확장 또는 리모델링을 하기에 용이하다고 합니다.

그리고 무엇보다!
카페 위치를 찾아보실 때, 예전에 카페를 하던 자리를 가져 오셔서 카페 창업을 하는 것이 비용 절감에 도움이 답니다.

많은 카페 창업 초보 사장님들이 간과하시는 부분인데 이전에 카페를 하던 자리라면 수도 위치나 가스 설비, 전기 증설 등 인테리어 단계에서 추가되는 비용을 절감할 수 있습니다. 매장의 동선 또한 카페에 맞춰져 있어, 추가 비용과 추후의 문제들을 모두 해결하실 수 있습니다.

2. 장비 구입하기

위치와 인테리어까지 대략적인 준비가 끝나셨다면, 다음에는 맛있는 커피를 만들기 위한 장비들을 들여와야겠죠?

카페 창업

커피 머신, 그라인더, 제빙기, 냉장고와 오븐 같이 챙겨야 할 장비가 한두개가 아니고 필요한 설비 만큼이나 비용 부담이 많아지죠. 이럴 때는 중고 물품을 구매하시는 것이 카페 창업 시 비용을 많이 줄일 수 있는 방법입니다! 그렇다면 그런 중고 물품은 어디서 구할 수 있을까요?

황학동 주방거리에 가시면 개업과 폐업을 전문으로 하는 중고 물품 업체들이 많이 있습니다.
발품을 조금만 팔아도 새것 같은 중고 제품을 신품 대비 50%이상 싸게 제품을 구매하실 수 있다는 사실!

다만 유의하셔야 할 점은 제품 구매 전에 제품 연식, 설명서 등을 꼼꼼히 읽어보시고 사후 지원을 받기가 쉬운지를 꼭! 확인해주셔야 해요.
부품 수급이 안된다면 AS를 받기도 어려우실 거고, 최악의 경우에는 제품을 재 구매 해야 하는 불상사까지 생길 수 있으니까요.

만약 적합한 제품을 찾지 못하셨거나 비용이 부담 되신다면, 장비를 렌탈하거나 리스 하시는 것도 하나의 방법입니다. 다만, 이럴 경우에는 월 고정비가 늘어나니 장기적인 관점으로 장비를 구매하시는 것을 추천 드립니다.

3. 원두 비용 절감하기

카페 창업 후 매출을 올리려면, 커피가 맛있어야 하고, 맛있는 커피를 만들기 위해서는 좋은 원두를 사용해야겠죠? 하지만 무조건 비싼 원두만 고집하다가는….카페 운영이 점점 어려워질 겁니다.
그렇기 때문에 카페 창업 전에 최대한 비용을 절약할 수 있는 방법을 생각해 놓으셔야 해요.

카페 창업

우선 내 카페에 맞는 가장 좋은 원두를 찾으시는 게 가장 중요합니다.

물론 맛도 중요하지만 내가 생각하는 커피 1잔을 판매 했을 때 남는 마진, 예상 매출 , 고정비 등 모든 부분을 고려해보신 후 치밀하게 계산했을 때 적합한 원두를 찾아보셔야 합니다.

적당한 원두를 고르셨다면 온라인으로 주문하신다면 좀 더 저렴하게 구매하실 수 있습니다. 매달 꾸준히 구매 하신다면 할인을 제공해주는 업체들도 많으니 잘 알아보셔야 해요!

또한 카페 창업 후 빠르게 적정 재고를 파악해 놓으시는 것도 중요해요!

커피의 유통기한은 1년~2년 정도로 꽤 긴 기간으로 표시되어있지만, 전문가들이 말하는 커피가 맛있는 기간은 로스팅 후 약 일주일이 지난 후부터 1달 까지라고 해요.

커피 원두는 한번에 너무 많이 쌓아 놓으시면 산화 되어 맛이 달라질 수 있다는 사실을 항상 유의해주세요.

카페 창업

카페에서 라떼를 만든 후 버려지는 우유를 모으면 생각보다 양이 많다는 사실 알고 계셨나요?

모든 커피를 원 사이즈로 판매하시는 게 아니시라면, 컵 사이즈에 맞는 스팀피쳐를 구매해 사용하시는 것이 비용 절감에 도움이 됩니다 원두나 우유 같은 재료들을 정확히 계량해 정리해 두시는 것이 카페 운영과 비용 절약에 도움이 된다는 사실을 잊지 말아주세요.

꼭 성공적인 창업에 도움이 되었기를 바라며 다음 포스팅에서 찾아뵙겠습니다!

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