팔각도 구리갈매점 – 구리 숯불 닭갈비 맛집!!
이번에 핸드쉐이커즈 팀은 구리 갈매동의 ‘ 팔각도 ‘ 에 다녀왔습니다.
촉촉하게 육즙이 살아있는 숯불 닭갈비와 닭 특수부위로 닭고기에 대한 고정관념을 깨버린 것으로 유명한데요,
숯불 닭갈비 준비 과정과 사이드 메뉴를 영상으로 먼저 확인해볼까요? 👇👇
팔각도 의 자랑, 촉촉한 숯불 닭갈비
닭고기는 저렴한 식재료라는 인식이 강해서, 지나가다 팔각도 매장을 봤을 때 고급스러운 인테리어로 비싸게 팔기 위한 전략이 아닌가 하는 생각이 들었는데요,
숯불 닭갈비 첫 한 점을 먹고 제 생각이 틀렸다는 걸 알았습니다.
닭고기라고는 믿기지 않을 쫄깃한 식감에 정말 놀랐고, 무엇보다 육즙이 그냥 미쳤습니다.
그 육즙의 비결 3가지를 알아볼까요?
양념과 초벌, 그리고 팔각도 특허 ‘팔각 불판’
1. 팔각도 간장 양념 숙성
손질이 완료된 고기는 특별한 간장 양념에 푹 담궈서 숙성을 시키는데, 그래서 촉촉한 상태가 유지 되고 따로 양념을 안 찍어먹어도 충분히 간이 잘 배여있답니다.
그리고 닭고기 특성상 흰 살이 식욕을 떨어뜨릴 수 있는데 (닭가슴살 드셔보신 분들은 공감하시죠?ㅋㅋㅋ) 간장 양념의 먹음직스러운 갈색의 때깔이 참 군침돌더라구요.
2. 초벌구이
숙성된 고기는 그릴에서 초벌구이를 진행합니다.
닭 껍질 부분부터 익혀서 풍미를 더하고, 육즙이 빠져나가지 못하도록 앞뒤로 빠르게 익혀주는거죠.
바로 이때 팔각도 숯불닭갈비의 특징인 그릴자국을 입히게 됩니다. 이게 또 진짜 맛도리 포인트인거 아시죠?
3. 팔각 불판
사실상 팔각도 숯불 닭갈비 육즙의 1등 공신은 특허, 디자인권이 등록된 ‘ 팔각 불판 ‘ 입니다!
망 그릴에 고기를 굽게 되면 지방이 아래로 잘 빠지는 장점이 있지만, 그만큼 육즙을 많이 뺏겨서 자칫 잘못하면 퍽퍽해지는 단점이 있죠. (MT 고기를 생각하시면 됩니다. 😅😅)
하지만 그렇다고 철판이나 팬에 구우면 숯불향이 닿지 않아서 불 맛이 나지 않습니다.
팔각 불판의 가운데는 숯불의 열기와 향이 나오는 구멍이 있고, 동서남북으로 막혀있는 형태여서 육즙과 불 맛을 동시에 챙길 수 있는 기가막힌 아이템이랍니다!
특수부위
닭 특수부위는 이자카야나 특수부위 전문점에 가야 맛볼 수 있는 고급재료인데
팔각도에서는 닭 연골과, 목살, 안창살을 부담 없이 맛볼 수 있어요.
특수부위를 시키면 팔각 불판에서 망으로 교체 해줍니다. 저희는 직원분이 꿀팁이라며 망을 눌러서 숯불에 직접 닿게 만들고 볶듯이 구워주더라구요. 맛도 정말 기가 막혔습니다.
특히 닭 목살같은 경우는 좋아하는 사람들도 귀찮아서 잘 안먹는 부위인데 깔끔하게 발라져있어서 먹기 편하고 쫄깃하면서 고소한게 매력입니다! 강추하는 메뉴입니다!
각종 사이드메뉴
의외로 팔각도에는 사이드 메뉴가 다양한데요, 그 퀄리티도 고깃집 그 이상입니다.
트러플 오일 관자, 게라면 된장전골이 대표적입니다!
고기를 먹으면 꼭 냉면이나 국수가 땡기는데, 메밀국수, 비빔칼국수도 있으니 디저트로 한 입 하는 것도 좋아요!
솔직히 닭고기 치고 가성비가 좋다고 말씀드리기는 어려울 것 같지만
맛과 퀄리티를 생각하면 납득이 되는 가격인 것 같아요.
메뉴가 정말 다양해서 맛보지 못한 메뉴는 다음에 다시 가서 먹어보려구요!
전국 각지에 매장이 있으니 집 가까운 곳 편하게 갈 수 있을 것 같아요. 추천추천!
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